Caring Dairy
Beemster se sent responsable des éleveurs, des vaches et de la nature dans le polder de Beemster. C’est pourquoi nous travaillons avec les fabricants de glace Ben&Jerry’s, à une production plus durable de notre lait dans le cadre du programme Caring Dairy, connu en néerlandais sous le nom de « Zuivel met Zorg » (Produits laitiers avec Soin).
Caring Dairy a été initié en 2003 par le fabricant de glace Ben & Jerry’s et constitue depuis 2007 une collaboration entre Beemster et Ben&Jerry’s. Le programme Caring Dairy a été développé avec des spécialistes de l’Université de Wageningen et grâce aux conseils du WWF et de la Fondation néerlandaise pour la Nature et l’Environnement (SNM).
Mise à l’herbage
Depuis 2002, Beemster fait paître ses vaches à l’extérieur et verse pour cela une prime à ses éleveurs. Le programme Caring Dairy va encore plus loin, c’est pourquoi Beemster considère celui-ci comme une extension logique de la mise à l’herbage.
Car la mise à l'herbage représente aussi un aspect essentiel de Caring Dairy. C’est ainsi que les vaches qui fournissent le lait à partir duquel nous fabriquons le fromage de Beemster, paissent dans les pâturages, et ce du printemps jusqu’à l’automne. Cela est non seulement bon pour la vache, mais aussi pour le fromage puisque le lait obtenu ainsi est plus sain. Le fromage, préparé à partir de ce lait, contient par nature un taux plus élevé d'acides gras polyinsaturés, tels que les Omega 3, 6 et 7, ce qui a un effet bénéfique sur le système cardiovasculaire et le taux de cholestérol.
En quoi consiste Caring Dairy ?
Avec Caring Dairy, nous encourageons les éleveurs laitiers à produire du lait d’une manière durable. Nous aspirons pour cela à atteindre un équilibre entre quatre éléments importants : une exploitation agricole économiquement saine, un bon équilibre entre le travail et la vie privée de l’éleveur, des vaches satisfaites et en bonne santé et une attention particulière portée au paysage et à l’environnement, dans et autour de l’entreprise laitière.
L’élevage laitier durable recouvre donc de nombreux domaines, allant de la vache à l'éleveur en passant par le paysage. Afin de s'assurer que tous ces éléments sont pris en considération, nous avons créé onze « indicateurs » : onze domaines dans lesquels nous désirons améliorer la durabilité de l'élevage laitier (voir la liste ci-dessous). Avec les éleveurs, nous travaillons progressivement à l’amélioration de ces indicateurs.
En 2008, l’attention se porte sur cinq indicateurs : santé et bien-être animal, énergie/climat économique de l’exploitation, conditions de travail et paysages.