Historique
Le Polder Classé
Le Beemster est un polder riant dans le nord des Pays-Bas. C'est une région rustique et pittoresque, 5 m sous le niveau de la mer, qui fut "asséchée" déjà au 17ième siècle. La région de Beemster est si spéciale et authentique qu'elle est classée comme patrimoine mondial de l'Unesco.
C'est dans ce polder magnifique que le meilleur lait donne le meilleur fromage, parce que les vaches peuvent paître pendant presque toute l'année sur des prairies vertes. L'élevage en liberté donne du lait de la meilleure qualité avec beaucoup de vitamines et de minéraux. C'est surtout la matière grasse excellente qui donne au fromage le goût crémeux qui rend le Beemster irrésistible.