Historique
Une prime pour les paysans
Le lait qui est utilisé pour la fabrication de Beemster provient des vaches qui ont pu paître de l'herbe fraîche. Les paysans reçoivent une prime supplémentaire pour laisser paître leurs vaches dans les prairies. De l'herbe fraîche donne du lait meilleur (entre autres de la graisse plus douce). Ainsi, le fromage sera de façon naturelle meilleure.
Dans la fromagerie, on veille à la qualité du lait. Les paysans reçoivent un prix qui est calculé proportionnellement à la qualité.